國內、外多項研究都證實,綠茶對健康及防癌的助益多多,但沖泡方式和飲用方法要得宜。


台大食品科技研究所教授孫璐西說,泡綠茶的水溫不宜過高,建議攝氏七十到八十度沖泡,以每一公克茶葉泡五十西西水量的濃度飲用;


另腎臟病、胃不好及失眠患者,飲用更要小心。 腎臟病患者勿飲用 孫璐西說,綠茶可防癌、抗氧化、降低體脂肪等,主要是靠其中所含成分「兒茶素」,且綠茶的兒茶素含量為各種茶類中最高,巿面上的青茶、抹茶、高山茶等都屬綠茶,茶湯顏色呈現綠色或淡綠色。但腎臟病變者飲用,可能導致腎臟負擔加重;而胃弱者,勿空腹喝;加上綠茶含少量咖啡因,喝茶會睡不著的人,不要在睡前飲用。


北市茶葉公會顧問王連源則指出,綠茶所含兒茶素僅比烏龍茶、凍頂茶高出微量,養生保健不一定要一窩蜂選綠茶。 王連源表示,不論綠茶、烏龍茶都可採冷泡法,以茶葉與室溫的水一比五十到一百的比例泡開後,存放冰箱浸泡七至八小時後飲用,更可喝出茶的甘甜與清香,並可避免熱水讓茶中單寧酸等不良成分釋出。

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